我国油脂加工工艺技术、设备日趋成熟，油脂油料生产能力不断增强，粮油储备制度较为完善，食用油进口渠道多、来源广，品种不断丰富，充实完善油脂油料储备，供应有保障，保证国家油脂油料安全。

　　随着春节临近，市面上的食用油价格居高不下引发人们的广泛关注。有消费者称，“今年食用油价格比往年贵了不少”。行业人士表示，国产油料供应稳定增加，同时不断拓宽进口来源和渠道，以及加快发展核桃、油橄榄等特色油料生产，加之油脂加工技术、设备快速发展与进步，供应有保障，能够使市场平稳运行。

　　我国油脂加工工艺技术、设备日趋成熟，油脂油料生产能力不断增强，粮油储备制度较为完善，食用油进口渠道多、来源广，品种不断丰富，充实完善油脂油料储备，供应有保障，保证国家油脂油料安全。据农村农业部发布的《2020年10月中国农产品供需形势分析》显示，2019-2020年，我国食用油产量为2809万吨，销量为3289万吨。

　　不过，我国油料供给主要依靠进口，但是由于国内外市场形势复杂，有很多不确定性，因此不能过度依靠进口油料，再加上2020年至今受到特殊事件的影响，以及油料减产、国内临储菜籽油见底、投机炒作等各种因素叠加，为保障油脂油料安全，稳定市场供应，国家多措并举，其中包括加快发展油葵、芝麻、核桃、油沙豆、油橄榄等特色油料生产。

　　在我国食用油的消费结构中，食用植物油占据了主导地位。按照包装方式来分，食用植物油可划分为散装油、中包装食用油以及小包装食用油。若按照食用植物油原料来分，就目前市面上食用油来看，有传统大豆油、调和油、菜籽油、花生油、葵花籽油，也有特色油料，包括橄榄油、米糠油、茶籽油、核桃油、亚麻油等等。

　　以核桃油为例，核桃油作为特色油料的一种近些年得到快速发展。据悉，有企业投资1800万元，建成5000吨核桃超临界萃取榨油生产线已开始全面生产。据企业人员介绍，国内油脂加工技术设备先进、工艺相对成熟，引进国内油脂加工设备进行大规模生产恰逢其时。目前，核桃通过二氧化碳超临界装置萃取核桃油，年产核桃油5000吨。

　　再如，东岗镇依托核桃资源优势，以及核桃皮薄、肉多、油足等特点，大力发展核桃油加工业。据悉，该地引进一农业科技有限公司核桃油深加工项目，项目包括剥壳、压榨(一次液压压榨和二次螺旋压榨)、精炼、灌装等6个部分。

　　笔者了解到，该核桃油加工项目主要采用中国先进的液压和螺旋压榨相结合工艺，通过二次压榨，提高原料出油率，同时设备带有冷榨和热榨功能，从而保证核桃油营养、健康和油品。

　　我国核桃资源丰富，但尚未综合开发利用，特别是核桃油还未得到充分开发。随着消费饮食结构不断升级，人们对食用油的营养、健康和油品要求不断提高，作为特色油料的核桃油依托自身营养丰富、香醇四溢、易被消化吸收等优势未来蕴藏着巨大的消费潜力。而超临界CO2萃取、压榨等油脂加工技术也将为核桃油生产加工提供技术支撑。