以百川归海之势，喜纳八方来客。中华待客之道的艺术，上海大华长风华邑酒店阐述得细致入微。

　　作为进驻普陀区的首家华邑品牌，酒店坐落于普陀长风生态区繁华的城市商圈中，城市绿肺长风公园的湖光水色一览无遗。以“水、溪、涧、河、江、浦”为题，酒店更是绘制出一幅“海纳百川”的东方美学画卷。

　　从视觉转向味蕾，各具特色的餐饮设施为宾客提供着“食”与“聚”的上佳选择。营业至凌晨十二点的面家餐厅，便汲取中式宵夜及中华面食文化特色，以独具风味的面食在深夜慰藉旅客忙碌一天后的疲惫与饥肠。

　　“以店中店形式设立的面家餐厅，整体理念上要契合酒店的中式文化基调，而面条是最能体现我们中式餐饮文化的美食之一。”朱维是酒店的行政总厨，他会亲自把关并参与每一道新面品的研发。

　　一碗热汤面，最抚凡人心。作为土生土长的上海人，朱维最忘不了的美食，是外婆做的那碗热汤面。还原小时候的味道，朱维希望推出具有记忆共鸣的上海地道本帮面，其中，他对黄酱面情有独钟。

　　粗看上去，黄酱跟豆腐皮包肉很像，但黄酱外面的腐皮轻薄，用的是豆腐衣，下油锅煎定型后再用本帮菜的做法红烧入味，里面都是实打实的肉，吃起来酱香气十足。黄酱面的汤头是传统红汤，以老鸡、猪骨为原料，历经4小时的文火熬制，不断萃取原料的精华，汤里还加入了猪油提鲜，热汤和葱香搭配得恰到好处，面条吃起来筋道爽滑。“我们的猪油采取的是猪身上的肥膘肉炼制，还添加了些微果汁、干香料，吃起来口感更丰富。”烹饪的匠心从厨勺传递至味蕾，一碗面下肚，暖心暖胃心满意足。四方食事，不过这一碗人间烟火。

　　早餐时段是餐厅最忙的时刻，在后厨忙碌片刻后，朱维与客人热情地攀谈起来，询问客人对菜品的反馈。与客人的交流，为朱维创作新的面品提供了不少良策。

　　为满足八方食客的饮食偏好，以上海本帮面为主，面家还推出不少全国各地的传统特色面条，如陕西油泼面、台湾牛肉面，同时迎合上海国际大都市的定位，还适时推出了时下广受欢迎的世界各地风味美食。

　　例如，油泼面是一道传统的中华面食。热油浇下，刺啦作响，辣子的香气扑鼻而来，一下抓住不少食客的味蕾。可以说，油泼这一烹饪手段，是这道美食的精华所在，为了学好这一关键步骤，朱维没少向陕西的厨师请教，同时挑选最上乘的辣椒面，采用秘方酱汁调和。此外，相较于传统的手工宽面，面家的油泼面在面条的宽度上进行了改良，不论是外观还是食用，都更显精致。

　　叻沙是有名的东南亚美食，口味偏辣，鲜香浓郁。正宗的新加坡叻沙，讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味，恰到好处的清甜椰香和适中辣度，让这道菜品上新以来广受好评。

　　一边是继承传统，另一边是推陈出新，与时俱进的传承离不开海纳百川的胸襟，一碗热汤面，不止于疗饥，慰藉的更是都市人的身心与情怀。