油萃取方法是指从植物中萃取精油的方法。 我们所知道精油，一般是通过植物的叶子、花、种子、果实、根部、树皮、树脂、木材等部位，以

　　这是萃取芳香植物精油最常用的方法，95%的芳香植物精油是由蒸馏法萃取而得。

　　此方法是将含有芳香物质的植物部分（花朵、叶片、木屑、树脂、根皮等）放入蒸馏器，由下方加热送入蒸汽将植物的精油蒸发出来。含有精油的水蒸气经由导管收集冷却后，会冷却成为液体，并且水与精油由于密度不同会自动分层。这种方法多用于萃取植物的根、茎、花朵等部位。

　　在冷却的过程中，循环的水可以多次使用，剩下的水分当中，或多或少都有些精油溶在里面，这就是所谓的花水，俗称“纯露”。接着用分液漏斗进一步把精油和纯露分开存放。

　　采用蒸馏法的常见精油：洋甘菊、迷迭香、檀香、茶树、依兰、香蜂草、茶树、薰衣草、橙花、天竺葵等等。

　　脂吸法又称，吸附法、香脂法，这是萃取品质非常精细的方法，由于相当耗时现已较少使用。

　　这是源自法国的古老萃取方法。这种方法利用了油脂能很好地吸收植物花朵中所含精油的能力，主要用于植物花瓣的萃取，例如茉莉。因为茉莉花剪下后仍会持续地分泌出精油，所以利用这种方法萃取得到的精油量较多。

　　方法是将洗净的新鲜花朵置于涂满厚厚油脂（现在多为植物油）的玻璃板上，再将这样的玻璃板一块块叠起，捆在一起放在太阳底下，让热力融化花朵并释放出精油，其后，依花的种类来决定翻转时间，去掉旧的花朵，然后再铺上新的花朵，重复此动作，直到油脂完全将精油吸收饱和为止，这些脂肪被称为香脂。

　　之后，再以易挥发的纯酒精将香脂中的油脂洗去得到精致昂贵的绝对油。此方法相当复杂耗时，现在已很少使用了。

　　与蒸馏法和挤压法相比这种萃取方式相对昂贵，原因在于它的工序复杂，所萃取出的精油产量也比较少。溶剂萃取法多用在不喜欢热源、细致脆弱的植物花瓣或树脂的萃取上。

　　它是利用酒精，醚液态丁烷等溶剂，反复淋在欲萃取的植物上，再将含有香精油的溶剂分离解析，以低温蒸馏即可得到精致昂贵的绝对油精油。这是最新的萃取方式，用这个方法萃取的花香类精油，含有完整珍贵的成分，内涵非常丰富，而蒸馏法就缺少这些成分。因此相同的植物部位，以溶剂萃取法得到的精油成分会有些不同，当然它们的价位也会有所不同。

　　绝大对数的的柑橘属精油，如甜橙、佛手柑、葡萄柚、柳橙，都采用这个方法萃取，因为大部分的柑橘属精油无法抵抗蒸馏的热气，会在萃取的过程中破坏它的精质成分。但是同为柑橘属的莱姆却是以蒸馏法萃取的，因为蒸馏法萃取的莱姆精油香味比较独特，品质也比挤压法萃取的好。

　　一直到20世纪30年代，挤压法还是由人力以手操作，方法是拿着一块天然海棉前后来回用力地搓揉果皮。果皮被摩擦挤压渗出汁液，这些从果皮中渗出的精油接着就被天然海绵完全吸收，而后工人捏压饱满浸湿的海棉将精油挤进收集瓶内。而这些挤压干净的海棉又能以芳香海绵出售。

　　现今，大部分的精油制造商在成本与产量的考量因素下，已经用离心机来代替手工，但法国南部的格拉斯地区仍然有人用手工方法萃取柑橘属精油，普罗旺斯地区的小街上也仍然可以买到天然的芳香海绵。

　　超临界状态的二氧化碳对植物精油有特殊的溶解性，其溶解性与密度相关，而密度可以通过温度和压力来调整，从而将精油析出。

　　利用特定的设备使二氧化碳达到超临界状态（温度32℃以上、压力7.2兆帕以上），将植物的芳香分子萃取出来，再经过变温变压轻易地将二氧化碳气化，将精油分离出来。所以，超临界萃取由萃取和分离两个过程组成。

　　和正统蒸馏法相比较，二氧化碳萃取法所得到的精油，因为温度低香气十分完美。它含有较少的帖烯、较多的酯类，更接近天然植物体中的状态。但这个萃取方法的仪器和设备非常复杂，所萃取的精油品质近乎完美，所以精油价格也非常昂贵。