我们所熟知的精油，一般是通过从植物的叶子、花朵、种子、果实、根部、树皮、树脂、木材等以蒸馏法、冷压榨法、脂吸法或溶剂萃取法提炼出来的物质。除了单一部位可萃取出精油外，有些植物可以在好几个部位萃取出精油，例如，苦橙就可以从花苞、叶子及果实三个部位萃取出精油。

　　方法是将新鲜的或经干燥处理的芳香植物原料（花朵、叶片、碎木屑等）放到整流器中，由下方加热送入蒸汽将植物的精油蒸发出来。含有精油的水蒸气经由导管收集冷却后，会冷凝为液体，再因水与精油的比重、密度的差异而分离出来。

　　在挤压果皮的过程中加水，收集汁液后，用离心机将精油分离出来。绝大多数柑橘属精油，如葡萄柚、柠檬、佛手柑都会采用这种方法萃取。由于大部分的柑橘属精油无法抵抗蒸馏的热气，如使用蒸馏法，会在萃取的过程中破坏它的精华成分，因此目前果皮类精油大多以机器冷压。

　　脂吸法是最古老的精油萃取方式，称为“脂吸原精”。一般来说花瓣类精油较常采用这种方法。在木板上放一片玻璃，抹上动物油脂，再铺上花瓣。如此将铺满花瓣的玻璃一层层叠放，然后置于太阳底下，利用太阳的热量让花瓣释放出精质，并浸入到油脂内。在萃取过程中药经常更换花瓣或翻转玻璃，直至油脂饱和。最后经酒精处理，并以机器搅拌，待酒精蒸发后，留下的便是芳香精油。

　　这种方法费时费力，目前除了法国格拉斯市外，几乎已经绝迹于一般的商业市场。

　　这是花香类精油常用萃取方法。利用酒精、醚、液态丁烷等溶剂，反复淋在欲萃取的植物上，再降含有精油的溶剂分离解析，以低温蒸馏即可得到精油。

　　溶剂萃取法是最新的萃取方式，用此法萃取出的花香类精油，含有完整珍贵的成分，内涵非常丰富。而蒸馏法则缺少这些成分。在选购精油时，可以作参考比较。

　　CO2精油品质很好，据说接近天然植物体中的状态，和蒸馏法相比，香气十分完美。不过，由于价格昂贵，CO2精油并不是很普及。

　　特性：例如，柑橘属精油遇热后化学成分会改变，所以保存时要注意温度，同时保存期限也会比其他种类的精油要短。

　　品质：不同的萃取方式所得到的精油在品质上有极大的差异。例如，以蒸馏法萃取的玫瑰精油和已二氧化碳萃取的精油在品质上就存在差异。

　　无论选择何种方法，都需要大量的植物才能提取到少量的精油，这也就是精油如此昂贵的原因。比如：