Ａ.浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色,是由于浓HＮO3和蛋白质发生颜色反应

　　B．蛋白质溶液中加入饱和（NＨ4）2SＯ4溶液，蛋白质析出,再加水也不溶解

　　解析：本题考查常见有机物,旨在考查考生对常见有机物性质的理解能力.乙烯分子中含有碳碳双键，能发生加聚反应,而乙烷分子中不含不饱和键，不能发生加聚反应，A项错误;蛋白质水解的最终产物为氨基酸，B项错误;米酒变酸的过程为米酒中的乙醇氧化为乙酸,发生氧化反应，C项正确；石油裂解是在高温条件下,把长链分子的烃断裂为各种短链的气态烃和液态烃，油脂皂化是在碱性条件下，油脂水解为高级脂肪酸钠和甘油,是由大分子（但不是高分子)生成小分子的过程,D项错误．

　　(1)加入大量饱和食盐水,现象为__＿＿__＿＿＿_______，此过程叫做＿____＿__.

　　(3)加入浓硝酸并微热，现象为____＿__＿______＿_，这是由于浓硝酸与蛋白质发生了_____＿_＿反应的缘故.

　　对于用四氯化碳萃取碘水中碘的实验,将碘水和四氯化碳加入分液漏斗中,关闭两活塞震荡，静置后可观察到上层为水层,颜色接近无色或略发黄,下层为四氯化碳，颜色为紫红色．打开下端活塞，将下层液体放出,当上层液体刚流过下端活塞时,关闭下端活塞,打开上端活塞,将上层液体从上口倒出．残留在下颈处的就不要了.然后蒸发碘的四氯化碳溶液,可得到纯净的碘单质．

　　解析:由GＦＰ是一个相对分子质量较小的蛋白可知GFP是一种蛋白质，属于天然有机高分子化合物，加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性．

　　解析：从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应发挥催化作用;二是酶在３0℃～50℃之间的活性最强,酶在稍高温度下会发生变性而失去催化作用．

　　３．绿色荧光蛋白(GＦP)是一个相对分子质量较小的蛋白,最初是在水母中发现的，它可用于标记蛋白.以下关于ＧFP的说法正确的是（)

　　(３)将分液漏斗静置,待液体分层后进行分液,分液时下层液体从漏斗口放出,上层液体从上口倒出。例如用四氯化碳萃取溴水里的溴。

　　1、萃剂原液互不溶,质溶程度不相同:萃剂指萃取剂;质指溶质。这两句的意思是说在萃取操作实验中，选萃取剂的原则是:萃取剂和溶液中的溶剂要互不相溶，溶质在萃取剂和原溶剂中的溶解度要不相同(在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度)。

　　解析：蛋白质溶液中加入饱和（NH４)2SO4能使蛋白质发生盐析,加水后析出的蛋白质又会溶解.

　　(1)将要萃取的溶液和萃取溶剂依次从上口倒入分液漏斗,其量不能超过漏斗容积的2/3,塞好塞子进行振荡。

　　(２）振荡时右手捏住漏斗上口的颈部，并用食指根部压紧塞子,以左手握住旋塞,同时用手指控制活塞,将漏斗倒转过来用力振荡，同时要注意不时地打开活旋塞放气。

　　1.溶质在两种互不相溶的溶剂中溶解度相差越大,萃取的效果就越好,溶质损失少,效率高.

　　２.萃取剂不仅要溶质的溶解度大,而且沸点低.因为萃取的目的是为了蒸发提纯,而有的溶质易升华,所以用沸点较低的溶剂可减低蒸发温度,来减少蒸发时溶质的损失．

　　1.(２０11大同高二检测)误食重金属盐会使人中毒,可以解毒的急救措施是（)

　　解析:鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质,能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒．

　　２．酶是生物制造出来的催化剂,能在许多有机反应中发挥作用.如下图所示的是温度T与反应速率v的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是( )

　　解析:蛋白质遇轻金属盐能发生盐析，加热或遇到甲醛能使蛋白质变性.蛋白质与浓HNO3发生颜色反应而呈黄色.

　　答案:(1)产生白色沉淀 盐析(2)产生白色沉淀 变性(３)蛋白质变为黄色 颜色（4)产生白色沉淀变性

　　2、充分振荡再静置:意思是说在萃取过程中要充分震荡,使萃取充分，然后静置使溶液分层。

　　3、下放上倒切分明:这句的意思是说分液漏斗的下层液从漏斗脚放出,而上层液要从漏斗口倒出。

　　热气冷水逆向行：意思是说冷却水要由下向上不断流动,与热的蒸气的流动的方向相反。