即βA/B ≥104，可使A和B彼此分离。故常将βA/B ≥104作为两元素相互分离的判据。

　　例：青霉素 ― T↑，水中的溶解度↑ ∴ 萃取时 T↓使K↑；反萃时 T↑使K反↑

　　红霉素、螺旋霉素― T↑，水中的溶解度↓ ∴ 萃取时 T↓使K↑；反萃时 T↑使K反↑

　　液体所润湿的固体粉末也能作为乳化剂，如粉末对水的润 湿性强于对油的润湿性，则根据自由能最小的原则，形成

　　发酵液乳化的原因： a 蛋白质的存在，起到表面活性剂 b 固体粉末对界面的稳定作用

　　当将有机溶剂（通称为油）和水混在一起搅拌时，可 能产生两种形式的乳浊液。

　　亲水性基团强度 亲油性基团强度（HLB 数越大），O/W； 亲油性基团强度 亲水性基团强度（HLB 数越小），W/O

　　化学法：加电解质、其他表面活性剂 * 转型法 加入一种乳化剂，条件： ① 形成的乳浊液类型与原来的相反，使原乳浊液转型

　　萃取在化工上是分离液体混合物常用的单元操作 ，在发酵和其它生物工程生产上的应用也相当广泛.

　　萃取操作不仅可以提取和增浓产物，使产物获得初 步的纯化，所以广泛应用在抗生素、有机酸、维生素、 激素等发酵产物的提取上。

　　青 （霉含素产发品酵青过霉在三滤素级液）逆进混流入 合萃取第萃装一取置级，中萃然用乙取后酸罐流戊，入酯从在第澄此一清与级的从分发酵第离液二器中级分分离分成青离上霉器下素来层的，萃取相

　　上层为萃取相，富含目的产物，送去蒸馏回收溶剂和产物进一步精制； 下一层为萃余相，含目的产物浓度比新鲜料液低得多，送第二级萃取； 如此经三级萃取后，最后一级的萃余相作为废液排走。

　　活性剂HLB较低,亲水性表面活性剂HLB较高。亲水亲 油转折点HLB为10。HLB小于10为亲油性,大于10为

　　③常用于生化萃取的有机溶剂有丁醇、丁酯、乙酸乙 酯、乙酸丁酯、乙酸戊酯等。

　　pH影响表观分配系数（K） pH低有利于酸性物质分配在有机相，碱性物质分配

　　对于水溶性强的溶质比如链霉素，可利用脂溶性萃取 剂（如月桂酸）与溶质间的化学反应生成脂溶性复合分子 ，使溶质向有机相转移，在酸性条件下又分解成链霉素而 转溶于水中。

　　分离因数 ：在A B 同一萃取体系内，在同样条件下两组 分的分配比的比值。

　　表面活性剂分子在分散相液滴周围形成保护膜。 保护膜具有一定的机械强度，不易破裂，能防止液滴 碰撞而引起聚沉。

　　在完成萃取操作后，为进一步纯化目标产物 或便于下一步分离操作的实施，将目标产物 从有机相转入水相的操作就称为反萃取（ Back extraction)

　　萃取法是利用液体混合物各组分在某有机溶剂中的溶解度的差 异而实现分离的。

　　如果原来料液中除溶质A以外，还含有溶质B，则 由于A、B的分配系数不同，萃取相中A和B的相对含量 就不同于萃余相中A和B的相对含量。

　　稀释剂（原溶剂）B：混合液中的溶剂，作用是使萃 合常数发生变化 ，使分配比发生变化。

　　相或水相中的现象。 这样形成的分散体系称乳浊液。 乳化带来的问题：有机相和水相分相困难，

　　离子强度主要影响物质的溶解度。 当有无机盐——氯化钠、硫酸铵，作用： 生化物质在水中溶解度↓，K↑；两相比重差↑ 两相互溶度

　　带溶剂：是一类能和所提取的生物物质形成复 合物，而易溶于溶剂的物质，且此复合物在一定条 件下容易分解形成成原来的生物物质。

　　第一级的萃余液进入第二级作为料液，并加入新 鲜萃取剂进行萃取；第二级的萃余液再作为第三级的 料液，以此类推。

　　此法特点在于每级中都加溶剂，故溶剂消耗量大，而 得到的萃取剂平均浓度较稀，但萃取较完全。

　　在多级逆流萃取中，在第一级中连续加入料液， 并逐渐向下一级移动，而在最后一级中连续加入萃 取剂，并逐渐向前一级移动。

　　▪ 生物工程不同于化工生产，主要表现在生物分离往 往需要从浓度很稀的水溶液中除去大部分的水，而且 反应液中存在多种副产物和杂质，使生物萃取具有特 殊性。

　　若设分配系数为K，料液体积为VF，萃取剂体积 为Vs，经过萃取后，溶质在萃取液和萃余液中质量

　　介电常数判断极性p116）相近的有机溶剂为萃取剂，可 以得到较大的分配系数；

　　②有机溶剂与水不互溶，与水有较大的密度差，黏度 小，表面张力适中，相分散和相分离容易；

　　当将有机溶剂（通称为油）和水混在一起搅拌时，可 能产生两种形式的乳浊液。

　　亲水性基团强度 亲油性基团强度，O/W； 亲油性基团强度 亲水性基团强度， W/O

　　常用的去乳化剂： 十二烷基硫酸钠（SDS），酸性，阴离子型表面活性剂 溴代十五烷基吡啶（PPB），碱性，阳离子表面活性剂

　　去乳化剂选择原则： 去乳化能力强； 不破坏生化物质； 不污染成品：去乳化剂不能跟随生化物质一起进 入萃取相，应留在水相。

　　在逆流萃取中，只在最后一级中加入萃取剂，故 和错流萃取相比，萃取剂之消耗量较少，因而萃取 液平均浓度较高。

　　二相接触时，生化物质倾向于在两相之间进行分配，当 条件选择得恰当时，所需提取的生化物质就会有选择性 地发生转移，集中到一相中，而原来溶液中所混有的其 它杂质（如中间代谢产物、杂蛋白等）分配在另一相中 ，这样就能达到某种程度的提纯和浓缩。