大部分的柑橘属精油是无法抵抗蒸馏的热气，加热时果皮中的酸成分会因为受热而分解，从而降低了精油中柠檬醛的浓度。这样得到的精油香味比较粗糙，因为柠檬醛低，一点也不像新鲜的水果的味道。所以柑橘类一般用冷压法，就是压榨过程中不产生热量。

　　有一个比较独特的精油就是莱姆，莱姆精油有时会采用蒸馏法，出来的味道独特，品质也更好。

　　2，手工钉刺法 (Écuelle à piquer )：使用一种带尖钉的手工工具

　　水和蒸汽蒸馏 water&steam distillation：容器里面放了水和植物，然后用蒸汽去通过这个容器

　　蒸汽蒸馏 steam distillation：最开始的蒸汽蒸馏法是用铜锅，可以在淘宝上买到家庭用的便携式的蒸馏器。现在基本上是用不锈钢了，很少会用到铜。其实就是一个锅，下面有可以隔开的东西，隔开的高度是可以调整的，通过这个高度调整、温度调整、时间调整来控制蒸馏出精油哪部分成份。

　　真空蒸馏（加压）：如果在这个情况下再加压，就叫高压蒸馏，高沸点的精油，它需要温度更高，就用加压的方法来提取高沸点的精油，比方说岩兰草、檀香木这种木质类的。

　　重复蒸馏Cohobation：其实就是蒸馏后的水多次使用。比方说橙花会用到这种方法，橙花的纯露就会分成饱和头道、三道、四道，每道的味道都蛮有意思的，不尽相同，但都各有各的味道，当然头道最贵。

　　分馏 Fractional distillation：特定温度和特定时间长度下，收集不同阶段或功能的精油。比如说胡椒薄荷里面的萜烯的挥发度也就是沸点，150度左右，薄荷酮和薄荷醛的沸点大概在200到230度左右，经过这种改变去分馏它的成份，就可以提取出想要的大部分。

　　精馏Rectification：其实就是我们说的提纯，它最开始的目的是把精油中挥发和非挥发的两种成份分馏开，比方说认为精油中有杂质也可以用这种方法去纯化，其实就是精细再蒸馏一遍，可以这样理解。。

　　这种我们说的各种各样的蒸馏法，就是芳香植物要跟水反应，然后用温度去改变它。它其实是有一个变化的过程，比如说母菊天然烃，它其实本身不存在于洋甘菊中，是它的衍生物质跟水蒸汽发生反应之后就形成母菊素，就是比较美丽的蓝色。如果是用CO2临界萃取法出来的德国洋甘菊精油它不是蓝色的，它里面不含有母菊素，它含有的是植物里面本身的东西。

　　按照严格的意义，只有蒸馏和压榨的我们把它称为精油，那其它方法出来的我们可以把它归类为原精。因为精油最初的定义就是蒸馏，蒸馏得到的植物精质。

　　溶剂萃取：一般会用来溶剂萃取的像玫瑰、茉莉，桂花、晚香玉、白玉兰这种娇嫩花朵类型，当它跟溶剂混合，香味被吸引后会产生一个蜡质混合体，就称为是凝香体，一般是一半的精油芳香成份，一半是蜡质。

　　这种萃取物最开始是用苯和石油醚，现在已经不用了。有一个关于溶剂残留的浓度最高规定有个限制，就是百万分一之PMM，就是溶剂的残留不能超过原精的百万分之一，好像是IFA89年给的规定。在现在已经不用苯了，现在用的是几脘，就可以不用太担心所谓的原精溶剂残留问题。

　　为什么说几脘是安全的呢？是因为在很多我们吃的食物的萃取过程中现在都会用到乙脘，那原精也是用乙脘了，不再会用苯和石油醚。出来凝香体之后，要找溶剂去溶解蜡，一般是酒精，就反复反复去溶掉它，最后再用真空的方式，让溶解了的蜡的酒精去蒸发掉，最后剩下的是原精。

　　脂吸：茉莉，最原始用的茉莉，还有晚香玉，这个方法太费人力了。可能在法国格拉斯（香水之城Grasse），还保留着一些小的作坊。首先一般都是用动物脂肪，牛油、猪油，把它弄得很软，然后把动物脂肪涂在一块玻璃板上，这叫脂吸盘，然后再把新鲜的花密密麻麻铺在上面，再压一块玻璃板，等一段时间，动物脂肪吸掉了花朵里面的精油之后，把花一点点取出来，然后再放新鲜的，直到脂吸盘类似饱和的成份。然后这时候产生的香膏或者叫香脂，然后再跟酒精溶合把油脂溶解掉，再剩下出来的也叫原精。脂肪法是我们家里可以操作的方法，有空闲家里种有桂花树的，可以试一试。

　　CO2萃取：也叫超临界CO2萃取法，CO2在一定的温度跟一定的压力下会变成液体，然后再把芳香植物丢进去萃取，不用再加热也不用任何化学溶剂，等到时间够了之后，CO2减压它就会变成气体挥发掉了，不存在残留。而且CO2萃取出来的东西应该可以很完整保留植物的药用成份。所以芳疗界会有一种讲法，就精油的生理疗效的线萃取是比较好的，但是心理疗效的话，蒸馏的精油更好。CO2萃取有个缺陷就是ＣＯ２的液体会让一些芳香植物的PH值降低，然后会产生一种微酸性的物质。

　　气体溶剂：这是一个新的方法，一个专利，是英国的一个研究玫瑰种植的科学家发明，这个因为是专利，不知道它用的那种气体做溶剂，这个溶剂的沸点是３０度左右，就是说在室温下就可以萃取植物，而且没有溶剂残留。而且这种方法萃取出的物质，它是中性的。刚才说的CO2会产生酸性的，可能是因为CO2跟一些空气，比如说我们把一个东西暴露在空气会跟CO2结合然后形成碳酸盐，可能是因为这个所以导致它是酸性的。那么气体溶剂这种专利出来的物质，应该是最精纯最完整的，不需要再经过酒精的提纯提炼。

　　在法国，法国千叶玫瑰是用来提炼原精，在摩洛哥很普遍。而且高端的、奢侈的香水品牌中，是会使用到原精的，因为原精实际上比玫瑰精油要好闻很多。在土耳其、保加利亚、伊朗，它们是蒸馏大马士玫瑰。这两种玫瑰品种，千叶的味道是很甜很软，大马士出来会有点发酵的酸的味道的感觉，手里面有千叶玫瑰、大马士玫瑰，还有国内的平阴玫瑰纯露的，可以去对比一下。

　　苯乙醛这个东西，在玫瑰原精中含量很高，在玫瑰精油中的含量确实非常少，所以在香味中玫瑰香味差距很大，而且玫瑰原精的成份比玫瑰精油要复杂很多。因为在原精的萃取过程中，植物的分子它不被挥发，不挥发的分子在原精会出现，在精油中并不会出现。

　　玫瑰精油因为它贵是因为3000到5000公斤的玫瑰花瓣萃取出1公斤的精油，这个是几千比1，那玫瑰原精就可能是2、300比1，但是不代表玫瑰原精就不好用，原精它更接近植物本身。这个价格它是跟成本成正比，并不跟功效成正比。