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　　茶多酚的提取方法目前茶多酚的提取方法主要有溶剂提取法、离子沉淀法、微波浸提法、超声波浸提法、超临界流体萃取法、树脂吸附分离法6种[2-3]。2.1溶剂提取法溶剂提取法利用茶叶中多酚物质和咖啡碱等有机物质在不同的溶剂中溶解度的差异进行分离利用能与溶剂不互溶的茶多酚萃取剂将茶多酚萃取提纯。其工艺路线为茶叶粉碎--浸提--有机溶剂脱色、脱咖啡碱--乙酸乙酯萃取--回收溶剂干燥--茶多酚[4]常用的浸提剂为水或者水与其他有机溶剂互用并得出水与有机溶剂互用比纯水用作浸提剂效果要好。溶剂萃取法优点是(1)容易实现工业化整个操作工艺流程可以为间歇或者连续生产且稳定可靠(2)有机溶剂可以回收利用。缺点主要有(1)得率较低往往采用其他手段来提高其得率(2)较高温度的浸提条件使得产品在提取过程中易氧化产品纯度也比较低(3)茶多酚中咖啡碱的含量是一项很重要的指标氯仿在工艺中用作咖啡碱的脱除氯仿等有毒的有机溶剂的使用影响到茶多酚的质量和应用范围(如不能用于食品工业)同时大量有毒、易燃的有机溶剂对生产安全产生一定隐患(4)萃取工艺一般采用多级萃取操作溶剂回收需要进行多级蒸馏工艺操作复杂能耗大。2.2离子沉淀法离子沉淀法是利用茶多酚在中性或碱性条件下可以跟跟金属离子Al3+、Bi3+、Ca2+、Ag+、Hg2+等产生络合沉淀的特点使其从浸提液中分离出来从而与水溶液中的咖啡碱、单糖、氨基酸等组分分离得到纯度较高的茶多酚[5]。其一般工艺路线为茶叶原料—乙醇提取—减压过滤—金属离子沉淀--酸溶—乙酸乙酯萃取--浓缩—线]采用茶多酚与沉淀剂络合沉淀从而纯化茶多酚的优点在于(1)产品纯度高(2)减少了大量有机萃取剂的使用减少一定量的能耗(3)工艺流程上来看包含了有机溶剂以及沉淀剂的回收利用工艺简单易实现沉淀剂等辅料成本较低。缺点在于(1)金属离子的使用限制了茶多酚的应用范围某些残留在茶多酚中有毒金属离子含量较高其产品不能为医药行业所接受(2)在生产过程中大量废渣的产生无疑对环境造成巨大压力(3)转溶过程中程序较为繁琐导致部分多酚被氧化降低得率生产设备条件要求苛刻对生产装臵辅助设备以及管路的耐腐蚀性有较高的要求。2.3微波浸提法该法的基本原理是利用分子在微波场中发生高频的运动扩散速率增大从而将茶多酚等浸提物在微波的作用下快速浸取出来。使用微波萃取的优化条件为80oC5min[7]。王莹采用微波辅助萃取技术提取日照绿茶中的茶多酚提取率高达14。EzzohraNkhili等比较了微波辅助水提取(MWE)和传统的加热辅助水提取(CWE)两种方法对茶多酚提取的影响结果表明MWE方法提取的茶多酚含量高于CWE特别是EGCG的含量达到7714mg高于用CWE方法的6418mg利用微波辅助浸提可缩短浸提时间避免了茶多酚的氧化有效地保护原料中的活性成分提取率高节约了溶剂大大提高了提取效率避免使用有毒溶剂、产品安全。微波辅助萃取技术节省能源省工、省时、对环境友好、宜于批量浸提、便于推广等优点是一种可持续发展的技术。2.4超声波浸提法超声波辅助提取茶多酚最佳条件为70oC,lOOW超声辐射下用8010提取20min[10—11]。提取的茶多酚含量较高防止茶多酚被氧化保持高品质。工艺过程为茶叶+乙醇—超声提取—过滤—蒸发浓缩—氯仿萃取—乙酸乙酯萃取—蒸发回收酯—烘干的粗茶多酚--纯化[12]超声波提取茶多酚的工艺简单尤其是结合溶剂法、沉淀法和树脂吸附法用于提取制备得了较好的成效。该方法具有提取温度低、减少浸提所需时间提高浸提效果避免茶多酚在长时间高温下氧化的可能回收率高、氧化损耗小节时、节能、提取率高等优点同时避免了有毒溶剂的使用提取工艺成本低综合经济效益显著具有良好的工业推广价2.5超临界流体萃取法超临界流体萃取法是一种新型分离方法用温度和压力略超过或靠近临界的介于气体和液体之间的流体作为萃取剂从固体或液体中萃取某种高沸点和热敏性成分达到分离和提纯的目的[13]。工艺过程为茶叶--茶汁--浓缩--超临界CO2萃取--有机溶剂萃取--酯相浓缩干燥--超临界C02萃取--茶多酚[4]。CO2流体萃取法提取茶多酚与其他的提取分离技术相比较要的优点是(1)采用CO2作为萃取剂大大降低了工艺对环境的污染产品中几乎没有毒金属或者有机溶剂的残留目前超临界流体是唯一能取代毒性较大的有机溶剂对咖啡碱等进行萃取的物质(2)萃取条件温和有效地防止茶多酚的氧化。其主要的缺点是儿茶素等在非极性的超临界CO2流体中溶解度很低往往需要用到醇类溶液作为夹带剂提取率和纯度不高(2)萃取设备条件比较严往往需要特定设计工艺投资额大生产成本比较高目前工业化只能小规模生产萃取物要经过多次精制才能提纯。2.6树脂吸附分离法树脂吸附法分离原理是根据吸附树脂对多酚类有选择性吸附、解吸作用的特性来实现茶多酚与其它浸提物组分之间的分离。树脂吸附法对树脂的种类以及结构有较高要求多孔树脂的比表面积、孔隙率以及树脂的极性都影响了对茶多酚的吸附容量。极性多酚易与极性树脂以氢键等方式进行缔合再将吸附了茶多酚的树脂用合适的有机溶剂进行洗脱然后用乙酸乙酯等将洗脱液进行萃取从而有选择性地将茶多酚从其浸提液中分离。其工艺流程茶叶--热水提取--浓缩--吸附柱吸附--解脱剂洗脱--茶多酚洗脱液减压蒸馏回收溶剂--真空干燥--粉状粗茶多酚--水溶解成溶液--乙酸乙酯提取--减压蒸馏回收溶剂--真空干燥--粉晶态茶多酚[4]。树脂吸附法分离茶多酚的优点为(1)选择茶多酚产物中一种或几种的儿茶素目标性可以有选择地进行吸附分离目标儿茶素(2)纯度高同时对咖(3)产品的应用范围广(4)树脂吸附一解吸过程一般都在比较温和的温度下进行避免了茶多酚的损失(5)过程中避免了有毒有机溶剂的使用并且容易回收此方法是目前茶多酚清洁化生产的主要研究趋势。主要的缺点为(1)树脂再生的重复使用率限制了树脂吸附法生产茶多酚的规模因此往往只能适合小规模的生(2)树脂的价格昂贵给生产成本造成了压力(3)整个过程中使用了大量的有机溶剂脱附过程往往较繁琐。