来番茄红素在人体健康及疾病防治方面的潜在作用引起业界的关注。据报道，*近以色列LNPIL公司率先从番茄中提炼出新型功能性食品添加剂——番茄红素产品。

　　据介绍，科研人员通过基因工程技术获得了具有高含量番茄红素的杂交番茄，并以此为原料，利用有机溶剂萃取残渣中的番茄红素，再在脱除溶剂后进行调配，得到了不同浓度的番茄素制品。其浓度为1％的番茄红素油树脂可广泛用于冷食、肉制品、饮料及焙烤制品中。

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