假设有A物质,可溶于B溶剂和C溶剂,但它在B中的溶解度小于在C中的溶解度.在由A和B组成的溶液中加入C,则原本溶在B中的A就会进入C,这个过程就叫做萃取.

　　例如,碘在水中的溶解度小于在CCl4中的溶解度,若在碘水中加入CCl4,则原本溶于水的碘就会全部被转移到水中.萃取的目的在于分离碘和可溶于水的杂质,萃取完成后可用蒸馏法得到纯净的碘.

　　进行萃取操作时,需准备分液漏斗,烧杯.以以上实验为例,将碘水和CCl4一同倒入分液漏斗中,摇匀后静置,待出现分层后（由于CCl4密度大于水,下层呈紫红色,为碘的CCl4溶液,上层呈无色,为水）,从分液漏斗下口放出碘的CCl4溶液,从上口倒出水,操作就完成了.