从入秋就开始惦记着，天津五大道的树木有没有变成层叠的金色，距离上一次探访天津的咖啡店似乎还是一年前。终于在上个周五成行，搭高铁骑单车，穿越深秋初冬的海河和艳阳下的西洋建筑群，天津太适合CITY WALK，这6家诚意满满的咖啡店和有趣的咖啡人，就这么让我遇见了。

　　离开北京半小时，就可以在五大道的树荫街道里慢下来，隐藏在建筑惬意和松弛感也让天津的咖啡店散发着迷人的人文气质。

　　在悠闲的天津，早开的咖啡店不算多，Officina Coffee 是其中一个。整个门店和空间都是原木和浅色调，蓝色的logo和晴朗的天空巧妙呼应着，一种自由的感觉仿佛要融化在秋天的阳光里。

　　窗边的意式吧台上摆着synesso的双头咖啡机和两台意式磨，从各种萃取工具上就能感受到主理人和咖啡师对咖啡的认真严谨态度。

　　Officina的含义是“药局和药用植物”。咖啡最初被发现的时候，就是被看作是一种药用植物，为人们带来充沛的能量。把咖啡看作是药，那么咖啡馆自然就有点像“药房”，而在当下，我们更需要咖啡和空间治愈人心的力量，这便是Officina Coffee想要表达的意思。

　　女生主理的咖啡店总会透露着温柔和细腻，Officina也像一个女孩的名字，不被定义，不被束缚。进门处是吧台，客区里散落着大小不同的桌子，还有一个像家庭咖啡角的小私密空间。

　　屋顶的结构装饰，不知为什么让我联想到Grand Canyon大峡谷，深邃而无尽头岩石深处，藏着柔软的心和浪漫思绪。

　　菜单上的两款意式咖啡都来自上海的精品咖啡烘焙厂牌“启程拓殖”，用极浅烘焙的圣塔维尼制作的combo非常好喝，一杯小奶咖和一杯小美式的组合，用主理人的话说就是这款豆子很“耐萃”，可以把风味延展开，把埃塞咖啡豆本身的水果调性表达得清晰干净。

　　菜单上还有一款冬日暖心的红糖拿铁，用了天然红糖熬制的红糖酱，跟咖啡和牛奶融合的刚刚好，咖啡师还细致认真的做了一只小海马的拉花，非常女性友好，女孩当然就要宠女孩呀！

　　《落水狗 Reservoir Dogs》是暴力艺术大师昆汀电影处女作的名字，也是这家让人流连忘返的美式工业风咖啡店的名字。

　　门头的装饰就像是一家美国西部酒吧，推门进去发现吧台里也站着硬汉咖啡师，不说话的时候有点酷，一开口就倍儿哏。

　　落水狗Reservoir Dogs 是Hanson在疫情后重新创立的品牌，他说并不是故意做成废墟风格，但是疫情开店真的没钱，所以只好铲墙皮了，没想到这次却彻头彻尾地做回了自己。

　　咖啡店给人的感觉跟昆汀的电影也有异曲同工之道，四处充斥着荒诞幽默和英雄色彩。

　　从门口的标语、菜单到店内的小提示，都在粗俗和害羞之间摇摆，让人觉得真实可爱。吧台分成三个部分，意式、手冲和虹吸壶。在初冬阳光的中做一杯虹吸壶，这种感觉妙不可言。

　　Hanson始终坚持自家烘焙咖啡，在Reservoir Dogs 我们可以喝到许多种类的单品咖啡，可以手冲，也可以虹吸，也可以买走豆子。Hanson的烘焙风格也更倾向于表达咖啡的甜感，咖啡师的出品也始终老练稳定。

　　老房子与破旧复古风格十分契合，当阳光照耀在斑驳的砖墙上，喝一口手中冷热分明的Dirty，心情自然也愉悦起来。

　　什么能够吸引BerryBeans在天津开店？对于主理人韦寒夜来说肯定是有趣的选址。他一直都钟情于老房子和老建筑，从北京的胡同店开始，BerryBeans跟老房子就产生了不解之缘。天津的这家门店开在锦州道的一个老建筑大院里，前身曾经是电话局、棉被厂，挑高的厂房建筑，竟有日式的木质结构尖尖屋顶，东西融合的风格不就是咖啡给人的感觉吗？

　　空间的装修施工了将近一年，确切的说是把房子还原成它本来的样子。破败的墙、木质结构尖屋顶、百年沉淀的木地板、复古绿色的墙群，不知道什么时代留下的绿白瓷砖，修复清理干净之后，加上咖啡吧台、操作空间和客区，就让阳光透过高大的网格窗棂成为最美好的点缀。

　　BerryBeans的经典产品都带到了天津，自家烘焙的豆子和创意特调都可以喝到，推荐这杯埃塞超级拿铁，使用了鲜牛奶和冰博克的组合，三种埃塞咖啡豆拼配，营造的水蜜桃风味，与牛奶融合的非常好，搭配上招牌的拿破仑甜品，酸奶莓果双拼口味，酥脆香甜。

　　店里有一个鸡尾酒空间和咖啡培训教室，最近正在跟天津本土的酒吧品牌sip bar联名合作，提供优质的微醺时光。

　　二十英里法则是由美国心理学家吉姆·柯林斯提出的。这个法则讲的是：从美国西海岸圣地亚哥到某个地方有三千英里的路程，这段路程地貌十分地复杂，而且经常会遭遇天气变化。每天该走多少英里才是一个合适的速度呢？

　　答案是日行20英里，即每天走32公里。这一个关于自律的故事，简而言之就是只有专注和行动力，不被周遭的事情影响才能够达到目标，以此为品牌名，想要表达的当然是专注执着地对待咖啡的态度。

　　这家叫做“二十英里”的咖啡店的两位主理人都是专业的咖啡师出身，小满是出色的“吧台手”，斩获过许多拉花大赛的奖项，另一位合伙人MORA则是经验丰富的咖啡烘焙师，沉浸在咖啡行业里很多年，对于咖啡产品的控制非常在线。店内的豆子用的是成都的扑满咖啡，不管是意式咖啡还是特调都能够表现出水准。

　　空间的氛围则是非常街头，充满年轻人的活力和自由感，手办、涂鸦、滑板、户外露营，这些元素融合在二十英里的空间里，也与咖啡轻松的调性十分匹配。

　　到二十英里来喝咖啡，必须要感受一下小满的拉花，牛奶变成了画笔，浓缩咖啡变成了画布，只需要几秒钟，生动的图案就出现在咖啡杯上。四款特调咖啡也都很有水准，不管点哪一款都不会出错。自制的焦糖布丁不论颜值还是口味都很有特色，也是必点的产品。

　　最近在天津非常火的一家店，Milos Garage藏在五大道三友别墅的后侧，前身其实是一个车库，所以才叫做Garage，而Milo则是老板家爱犬的名字。美式复古的风格从门头开始就烙印进了骨子里，破损做旧的风格更加深邃，仿佛走进神秘的吸血鬼的古堡。

　　团队本身就在天津经营着一家鸡尾酒吧，老板也是资深行内人，是不少人的喝酒启蒙老师，合伙人曾经就职亚洲50强的庙前团队，研发能力强大。Milos Garage从中午12点就开始营业，提供三款咖啡和以咖啡为基础的创意饮品和调酒，同时提供下午酒。

　　菜单上的三款豆子都非常吸引人，调酒师用解读鸡尾酒的方式制作咖啡创意饮品，感觉是换了一个角度喝咖啡。点了两杯创意特调，一杯是用埃塞俄比亚厌氧水洗咖啡制作的“美式2.0”，一杯使用哥伦比亚骡子庄园的卡杜拉制作的“酥油肯尼亚“。

　　咖啡作为调酒的一种原料，被提早萃取预制好，咖啡在饮品中的作用更像是一种原料，与其他食材一起融合碰撞出新的风味。比如我最喜欢的酥油肯尼亚是一杯用咖啡、草莓、树莓、红胡椒、酥油和番茄奶油为原料的调酒，这些水果加上咖啡和澄清处理的黄油，打造出一杯酷似肯尼亚咖啡风味的饮品。

　　Milos Garage的创意咖啡水准不输专业咖啡店，而且提供另一种风味可能性。

　　Milos Garage的空间也非常吸引人，古董收银机、吊灯、烛台，各种复古元素的细节做的十分到位，客区层层递进，颇有种寻宝探密的感觉，而在一片深邃中还有一间“风味实验室”研发着我们杯中奇妙的味道。

　　百年的老建筑的一层，仿佛造访某个世代居住于此的文化人家。实际上这里主理人MOKA原本想把这个老房子改造成自己的工作室，做蓝晒工作坊和摄影沙龙，但疫情改变了她的计划，把这间艺术气质满满的房间，改成了国外烘焙品牌豆子的手冲专门店。

　　处于对原本曾在这里生活了三代人的尊重，在改造的空间的时候，保留了原本主人的生活痕迹，并且尽量不去破坏房子本身的墙体，甚至都没有打一根多余的钉子。

　　“赤潮”这个店名也源自房间本身红色老地板，酷似蔓延开来的赤色潮水，异常而美丽。因此当走进赤潮的空间时，空气中流淌的音乐、脚下地板的触感和阳光透过格子窗的样子，让人顿时会有种误入一位艺术家的私人客厅的感觉，想要收敛起自己的脾性，做一个乖巧的客人。

　　店内随处可见MOKA收藏的相机、摄影书籍、画册还有她自己的蓝晒作品，私藏的家具风格各异，却格外统一有序，目之所及，都是这位咖啡主理人极致生活的痕迹。吧台上摆着来自世界各地知名烘焙品牌的豆子，品味好，选择多，菜单上也有手压萃取的意式咖啡可选。

　　任性的过往变成一种至诚的待客之道，沉浸在主理人所营造的美好环境中，喝着高品质的手冲咖啡，看书、工作或者与朋友共处一段时光，一切都变得平静而祥和，这里可以同时给人安全感和自由感，令人念念不忘。

　　聊聊你在这个秋天里去过的美好咖啡馆，我们将抽出3位粉丝，赠出一本《北京咖啡地图3.0》

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