大部分的柑橘类的精油都是采取压榨法萃取,也被称为挤压法。例如:甜橙、柠檬、佛手柑、葡萄柚等,原因是柑橘属的精油经受不了蒸馏法的热气,如果采用蒸馏法会破坏很多珍贵的成分。但是,柑橘大家族中的莱姆相对比较特殊,采用蒸馏法萃取,原因是采用蒸馏法萃取的莱姆精油会有一种独特的香味,品质上也会比压榨萃取的莱姆好很多,因此,蒸馏法萃取的莱姆广受大家青睐。最高级的柑橘类精油,是用最简单的压榨发萃取而得,通常是手工操作,方法是拿一块天然海绵,前后不断的用力揉搓果皮,从果皮中压榨出来的精油,会被天然海绵所吸入,然后在挤进收纳瓶中,然而现在很多生产商则以离心机来取代。

　　压榨法萃取的精油,由于萃取过程中没有任何的加热,所以所取得的精油的成分与味道大多是来自果皮的本身,味道通常很容易被人们所接受。这种萃取方法的弊端是保存期限相对较短。第一次压榨萃取的精油为最佳,然而也有很多不好的商家,甚至会掺入一些将压榨萃取后的果皮,再进行蒸馏取得精油。会影响精油品质。

　　,通过液体化学试剂--酒精、醚类、液体丁烷等溶剂,反复淋在植物上,分离出植物内精油成分。

　　,通过精油与试剂的物理性质不同低温蒸馏即可得到所需精油。 ,能够更完整的获得花香类精油的完整成分,从而使精油更有价值。

　　二氧化碳萃取法二氧化碳萃取法起源于上个世纪80年代,由于操作仪器和设备的复杂,是一种

　　非常昂贵的萃取方法,这也是为什么通过蒸馏法得到的玫瑰精油和二氧化碳法得到的玫瑰精油价格差异很大的原因。

　　,更接近精油在植物中原有的状态,且香味完美,只是价格过于昂贵,所以并不普及。

　　今天我们所用的蒸馏法是中世纪阿拉伯人发明的。此图为蒸馏法萃取精油的装置的模型(缩小版),用于观赏。

　　此方法是将含有芳香物质的植物部分(花朵、叶片木屑等)放入一个大容器(蒸馏器),一般花朵、叶子等植物部位,可以直接放入,如果经过其他的加工,精油的成分会发生变化,例如:玫瑰、香蜂草,都比较脆

　　弱。有些植物精油不一样,例如甘菊,之前需要先做干燥处理。然后在容器底部,以低压加热燃烧的蒸汽从此往上灌入。当炙热的真气充满在容器里会将植物团团包围,这是精油就会突破植物的储油细胞释放出来,并且随着水蒸气通过上方的冷凝管,最后引入冷凝器内。冷凝器是一个螺旋形的管子,周围环绕着冷水,以使蒸汽冷却转化为水,左后流入低下的收集瓶内,如果蒸馏的精油比重较氺重,就会沉在水与油的混合物的底部。采集工人接着就能将精油与水分开收集。缺点是蒸馏法的水温过高,容易破坏精油中一些比较脆弱的成分。

　　例如:玫瑰精油、天竺葵精油、尤加利精油、茶树精油等等,在冷凝过程中,循环的水可以多次使用,