精油，（essential oil）是存在植物中不同部位比如花、茎、根、果实中的一种次生代谢产物。然而并非所有植物都能产出精油，只有含香脂腺的植物才可能产出精油，那么这些拥有香脂腺的植物为什么会生产精油？原因是植物需要在复杂的环境中生存下来，比如有些花卉植物产精油的目的是为了吸引昆虫进行授粉、而松柏植物产出精油是为驱除害虫以及霉菌。因此每种精油都自带特性功效，我们能将特定的精油运用在生活中，发挥他们独特的魅力！

　　纵观历史，精油的提炼可以追溯到古埃及，比如我们熟知的埃及艳后Cleopatra（克丽奥佩德拉）就曾斥巨资建立香膏花园，种植植物以萃取精油。古埃及人习惯在各种重要场合使用，并把它作为地位的象征。这种传统延续至今，只要你去过埃及，就能在大街小巷中找到香料铺。而浪漫的罗马人则偏爱将精油作为一种魅惑之物，增加生活的情趣。

　　其中我们最熟悉的运用最广泛的就是蒸馏法，主要以香草、根、树皮这类为原料。我们目前常用的蒸馏器以不锈钢或者纯铜为主。把植物放在大容器中，加水蒸热产生蒸汽，这些芳香精油就会随着蒸汽上升，通过冷凝，有些成分不溶于水，且比重小于水的会浮在水上，形成精油，而下层的水同样含有少量精油成分我们称之为纯露。其中我认为保留纯露品质的重要环节是注重温度的调控，温度过低，萃取率低下，过高损坏芳香成分。所以精油好坏还要看蒸馏师傅对温度的把控。

　　压榨法是最简单粗暴的方式，通常我们看到的橘皮、葡萄柚、通过机械压榨可以得到油水混合液，再将水油分离就可以得到精油。

　　原精萃取是我认为最有意思的，它常常用在比较娇贵得花朵上，比如茉莉、金合欢花朵萃取，他们的芳香成分会在蒸馏中被破坏，所以我们通过原精萃取的方法保留他们的香气。在法国香水之都格拉斯，花油穿通伤都是通过手工提取，这种方法被叫做“萃香法”（enfleurage），它的过程主要是在框架玻璃板上覆盖猪油，在猪油上放花瓣，过几天后猪油从花中吸收了带花香的精油，再用酒精提取得到原精。这是传统的方法，现在累死的方法包括将花和溶剂混合，然后去除溶剂后得到原精。

　　最后一个二氧化碳萃取目前使用的并不算广泛，对生产设备要求更严格，但值得未来深入研究，在这里就不多说啦！

　　关于什么是精油，以及精油如何得来，这期就聊到这里，下一期我们纵观全球，搜罗最棒的精油原产区！教你如何识辨精油好坏！