萃取又称溶剂萃取或液液萃取（以区别于固液萃取，即浸取），亦称抽提（通用于石油炼制工业），是一种用液态的萃取剂处理与之不互溶的双组分或多组分溶液，实现组分分离的传质分离过程，是一种广泛应用的单元操作。

　　被广泛运用于食品、化工、医药、生物制品等领域。如：香精香料、调味品、中草药、天然色素、化妆品、添加剂、保健品、生物制品、饮料等物料有效成分的快速萃取。是目前各类多功能提取罐的换代产品。