液液萃取（简称萃取）是以液体混合物分离为目的的常用化工单元操作，在石油炼制、化学工业和环境保护等部门有着广泛的应用，是除蒸馏以外最为常用的分离液体混合物用的单元操。

　　液液萃取是利用液体各组分在溶剂中溶解度的不同而进行液体混合物的分离。本实验通过以水为萃取剂，萃取煤油中的苯甲酸，掌握传质单元高度的测定原理和方法。通过本实验，可以了解液－液萃取设备的一般结构和特点；熟悉液－液萃取操作的工艺流程，掌握液－液萃取装置的操作方法；学习和掌握液－液萃取塔传质单元数，传质单元高度及体积总传质系数的测定方法，分析外加能量对液－液萃取塔传质单元高度和通量的影响。