阿拉伯人发明的蒸馏法流传好几世纪，也是绝大多数精油的萃取方法，所需植物量大，常常几千公斤的植物只能萃取出几十公斤的精油，但高温有可能会改变植物原有的气味。

　　一为“水蒸馏”，直接将芳香植物浸泡在水中，将水煮沸后蒸馏（通常使用于花类精油）；二为“蒸气蒸馏”，是将水放置芳香植物下方煮沸，即可产生含有精油的水蒸气，当水蒸气经过导管冷凝成液体后，会依比重分离为油层和水层，油层就是精油，水层就是纯露。三为“综合水和蒸气”两种交替使用的方式。

　　例如：洋甘菊经过蒸馏法分离出来的油就是洋甘菊精油，水就是能迅速镇定肌肤的洋甘菊水。

　　这是目前植萃方法中最常被使用在萃取具有油脂成分(果皮、种子等)的植物上。利用压榨果皮或果仁，并在汁液中加入水，最后透过离心力的方式，将油与水做分离。冷压的意思并非低温环境下，而是相较于一般高温萃取来说，操作温度较低(40-60℃)。

　　冷冻干燥（freezedrying）又称升华干燥。将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空下将冰转变为蒸气而除去的干燥方法。其主要优点是：（1）干燥后的物料保持原来的成分与样貌（2）热量消耗比其他干燥方法少。

　　利用溶剂的溶解力将植物的精华萃取而出，取得含有溶剂与植粹成分的混合物。有些人会担心溶剂是否都是化学物质？其实不然，溶剂也能选择天然成分的溶剂。例如：天然植物甘油等。

　　将植物浸泡在植物油中，使植物的油胞破裂，热油便吸收这些释放出来的精华，最后过滤纯化即可。以浸渍法所得的油，则称为浸泡油(InfusedOils或MaceratedOils)通常归类于植物油中。

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