萃取就是利Hale Waihona Puke Baidu化合物在两种不互溶的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。经过反复多次萃取，将绝大部分的化合物提取出来的方法。

　　我们举个具体的例子。例如我们在做从海水中提取碘的实验的时候，会涉及碘单质的提取。

　　碘单质溶在水里叫碘水溶液。但是分离它们很难，所以我们引入苯。这时候溶液就有碘单质，水，苯三种东西。在讲溶解度的时候是根据“相似相溶”来的。这个原则可以理解成物质的性质相近则溶解的较好。这个性质一般体现在极性上。双原子分子例如I2，是非极性物质。水是极性物质。苯是非极性物质。所以碘单质和苯具有更接近的极性，因此碘单质在苯中的溶解度远大于在水中的溶解度。同时，苯和水不互溶，所以它们会分层。但是一开始题目给我们的是碘水，我们是往碘水里加苯。所以一开始的状态是碘单质几乎都溶在水里。萃取操作是把溶液倒进分液漏斗，充分震荡之后，静置分层。这个分层就是一层水层，一层苯层。苯比水轻。所以苯在上层。震荡之后碘单质因为更喜欢苯（溶解度大），所以几乎全部去苯家里玩了~所以我们看到的现象就是一开始下层有橙色的碘水，萃取之后，变成了上层为紫红色的碘苯~